原料

草虾: 半斤， 大豆油: 4大汤勺， 姜: 若干， 葱: 2根， 盐: 少许

步骤

1热锅，倒入油，加少许盐（以保证油能放的住），油热了以后，倒入洗干净的虾头，虾壳

2不停翻动虾头虾壳，待食物稍脆后，放入葱、姜（这时候放入，葱叶不会炸糊掉）

3等香味完全爆出，且葱叶脆了以后，捞出虾头虾壳，可以当零食吃（还可以补钙），也可以留着烧素汤，譬如冬瓜汤，或火锅的高汤锅底。

4虾油凉透以后，乘出，可以留作下面条提鲜、或拌菜～

小技巧

炸之前，虾头、虾身要将水稍微吸干，否则榨油时，会容易溅出来。