原料

黄油: 100g， 砂糖: 70g， 鸡蛋: 180g（大约四个大鸡蛋）， 香草精: 几滴， 盐: 1g， 低粉: 80g， 炒熟的黑芝麻: 适量， 海苔: 适量

步骤

1黄油软化打发

2分次加入蛋液，搅打均匀

3加入糖、盐、香草精搅拌均匀

4低粉过筛，加入黄油蛋糊，搅拌均匀

5搅拌好的面糊

6把芝麻用小火烘熟

7按自己的口味加入你喜欢的熟芝麻或海苔，搅拌均匀。喜欢吃就多加点，我放很多～

8喜欢海苔的可以加海苔，发挥你的创意吧，我一般是做一半芝麻的，再加海苔进去

9用勺子挖一勺面糊到事先预热过的蛋卷模内，我用的冰激凌勺，很方便，面糊不要太多，冰激凌勺半勺就可以了

10合上金属扣后马上翻面，至基本四周只有微弱的蒸汽，中间可以隔十几秒翻个面，打开检查一下，看到基本上面皮不透明，边缘比较干燥即可，白色或者白色略带黄最好

11用手将面皮的一端压在金属棒上并顺势卷起，末端稍压几秒（压几秒可以帮助边干燥固定，翘起来的边保存的时候容易碎）

12在架子或者盘子里冷却即可密封保存

小技巧

面糊的制作比较随意，即使黄油没有彻底打发，鸡蛋没有完全拌匀，都对结果影响不大，最关键的是火候，一定不能等完全没蒸汽或者蒸汽还很大的时候卷，还有蒸汽的时候可以随时打开检查，摸摸有点略微发干，但整体还算软的时候卷最好，如果面皮还很软，摸上去很有弹性，那就再合上烤一会，多试几次就能掌握。如果整体发黄偏褐色就有点过了，吃起来会有点油味重。