原料
猪前肘: 1KG， 大蒜瓣: 3-4个， 迷迭香: 3-4 根， 马铃薯: 4 个， 胡萝卜: 1 个， 紫洋葱: 1 个， 油、盐和黑胡椒: 适量
步骤
1烤箱预热到180度。
2用一把锋利的刀把肉皮划上开（如图），把蒜瓣拍扁。
3迷迭香放在小烤盘里倒一点油送入烤箱180度10分钟（把风迷迭香烤酥，如果用填下的可以省掉这一步），烤完后把叶子拿下来放入蒜臼子里加上适量的盐磨成粉状。
4烤箱预热到250度，烤盘里铺好锡纸。把蒜瓣用手均匀的擦在猪肘表面，再把磨好的迷迭香和盐均匀的擦在猪肘上。然后送猪肘到烤箱250度40分钟。
5在猪肘烘烤的时候我们准备蔬菜，先把马铃薯和胡萝卜切成大块，然后在加盐的沸水里煮10分钟后捞出控水，洋葱切大块。把所有的蔬菜放在一个大碗里加一点盐和油拌匀备用。
6猪肘在250度烤40分钟后拿出来，把调好味的蔬菜摆在猪肘的周围，同时烤箱温度降到180度，把猪肘和蔬菜送回到烤箱180度再烤40-50分钟。
7猪肘和蔬菜在烤箱里烤制40-50分钟后，把猪肘拿出来在温室下保息最少15分钟再切开，再把烤箱再升温到220度，然后把烤盘里的汁水淋到蔬菜上，再把蔬菜再送入烤箱220度20分钟或直到蔬菜变成黄金色。
8蔬菜烤好了我们就可以把猪肘切开了，切的时候先把猪皮片下来，再把肉切成片或条再或者你喜欢的大小。然后把蔬菜和切好的肉摆在盘子里就完成了。
小技巧
1.这个猪肘和蔬菜在烘焙的时候一定要注意烤箱温度和烘烤时间。 2.因为每个烤箱的温度会有差温差，我教给大家几个办法检察猪肘是否烤好。 在烤大块肉时基本上500g需要烤30-40分钟。 如果你有温度计在肉烤完后可以把它插到肉的中心，80度以上一般就烤熟了。 肉烤完后用一把小刀插入中心拿出来把刀尖放在你手腕内侧，如果有些烫那么肉就烤好了，如果是凉的或温的那就是没烤好，需要再送回烤箱把它烤熟。 3.蔬菜大家可以换成自己喜欢的，比如南瓜、地瓜、茄子等一些干质蔬菜。
