排骨: 250克， 酸梅: 4个， 面豉酱: 1满汤匙， 糖: 1汤匙， 蒜蓉: 2瓣， 生粉: 2茶匙， 小红辣椒: 2只，去籽切粒， 葱白: 1颗，切粒， 生抽，绍酒: 各2汤匙
1排骨斩成2.5cm，冲洗沥水，厨房纸拭干水分
2梅子去皮去核捣烂，加蒜蓉、糖、面豉酱同拌匀
3生粉加进排骨，拌匀后加调味料，再加上酱和红辣椒粒，大火蒸15分钟，移出加葱白