原料
牛蹄筋: 一斤， 西红柿: 两个， 姜: 一块， 八角桂皮: 两个， 陈皮: 一块， 腐乳: 一块， 柱侯酱: 两勺， 生抽: 一勺， 料酒: 一勺， 米粉: 两扎， 西生菜: 几瓣， 牛肉丸: 两人份， 盐: 适量
步骤
1牛蹄筋焯水，放入高压锅。放入料酒，生抽，腐乳，陈皮八角桂皮，姜。柱侯酱，加半碗水。把高压锅调到蹄筋模式，先炖一次。
2西红柿切块，放入第一次炖好的蹄筋，加少许水，不需要太多，西红柿会出汤。再炖一次让蹄筋绵软入味。放入盐调味。
3西生菜洗净，米粉泡开，准备好碗，烧一锅水，放少许油，先焯熟西生菜铺入碗中。
4继续焯熟米粉和牛肉丸，放入碗中。
5浇上牛筋和汤汁即可啦。一碗美味的牛筋粉就做好了。
小技巧
1 柱侯酱是广东常用来红烧菜的调料，提鲜效果很好。 2 牛筋最好炖两次，软糯更好吃。 3 第一次炖是为了蹄筋入味，第二次加入西红柿和水，作为底汤。 4 炖好的牛蹄筋可以放入冰箱，下次炖土豆或者煮面都非常好吃。
