马鲛鱼: 1条， 生抽: 1勺， 老抽: 1勺， 葱、姜、蒜: 少许
1鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段，晾干。
2锅烧七分热，入油，下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香。
3锅中加清水，调入生抽、老抽上色。
4下入鲅鱼段，大火烧开后转小火慢炖20分钟以上。
5汤汁较粘稠后调入盐。
6大火收汁即可。
鲅鱼也可以先用油煎至金黄后红烧。鲅鱼菜肴有很多，比如煎鲅鱼、干烧鲅鱼、菠萝鱼夹、炝锅鲅鱼、鲅鱼水饺、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼。