原料

鸡腿: 400g， 胡萝卜: 1根， 干海带: 1片， 百叶结: 适量， 小葱: 1根， 青辣椒: 1根， 红辣椒: 1根， 蒜瓣: 3个， 姜: 一块， 八角: 1个， 陈皮: 1块， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量

步骤

1原材料。

2百叶结用开水浸泡5分钟，沥干水备用。海带用开水冲洗一下，变软后切小块，不用浸泡。

3胡萝卜去皮，切滚刀块。

4鸡腿去皮去骨，切大块，和姜片一起用清水焯掉血水。

5锅中放油，先放入葱花、蒜片、姜片、青红辣椒丝炒出香味，然后放入鸡肉块，倒入适量老抽。

6鸡肉上色后，倒入淹没食材的开水，放入海带块和八角、陈皮，大火煮开后，盖上盖子转小火煮10分钟。

7放入百叶结和胡萝卜，煮10分钟，转大火收汁，放入适量盐，汁收的基本干后出锅装盘。

小技巧

1、转大火收汁的时候放入盐，盐的用量要比平时少一些，因为生抽和海带里都有盐分。 2、百叶结用凉水或温水泡也可以，那就需要更长的时间。 3、海带不用泡，热水冲洗一下，变软了直接切块。