牛肉（牛腩最好）: 1 磅 （约450g)， 郫县豆瓣酱: 2 勺， 八角，香叶，花椒: 少许， 葱姜蒜: 4-5 片
1牛肉洗净，放冷水浸泡 20 分钟，期间处理其他
2葱切段，姜蒜切片。锅中放入少许油，加入葱姜蒜，八角，香叶，花椒，小火炒香。加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
3牛肉倒掉水，入锅翻炒，差不多表面变色的时候加温水，没过牛肉。大火烧开后调小火，炖煮1.5 - 2 小时。出锅时可以加盐调味。
4碗底放葱末香菜末，加入面条和煮好的牛肉汤就可以开吃啦！
时差党如果买不到牛腩可以用beef stew, 或者 flat steak 炒豆瓣酱的时候一定要小火！！