原料
紫薯: 1个 80克左右， 牛奶: 100ml， 玉米粉: 20克， 荞麦全麦粉: 20克， 鸡蛋: 1只， 黄油: 少许
步骤
1以上原材料可以做2只直径30cm左右的法式可丽饼。蒸/煮好的紫薯放凉，用勺子或者叉子压碎，加20ml搅拌均匀。这一步也可以拿手持搅拌器在搅拌下，这样更均匀细腻。我的没有用，摊饼的时候就有点紫薯小碎块。
2加入20ml牛奶。
3加入玉米粉，荞麦粉混匀。
4再加入100ml牛奶搅匀后，打个鸡蛋
5知道面浆均匀并且不是特别稀薄。筷子跳出来会有一点点残留物。放在冰箱里稍等20-30分钟左右，以便面浆再变的稍稍硬一些。
6预热可丽饼档到中火。不粘锅的话中小火。用在厨房纸放上切好的小块黄油稍稍涂抹锅的全表面，化开。不建议换其他油类，因为黄油的香气是煎饼的核心部分。舀两汤勺或电饭锅饭勺那么多量的面糊倒在锅中间。
7用上图推子推匀。没有的话试试转转锅？总之尽量让面糊表面平整，以便受热均匀。看见没有被搅碎的紫薯粒了嘛？
8等到饼身正面不再冒热气，说明底部好了，这样才香脆可口。如果喜欢软口的，就稍稍早一点翻面。撒上枫糖浆，少许肉桂粉，先半折，再对折如上图，成功！现在要做什么？当然是尽情享用啦。
9另外用经典精白面粉牛奶鸡蛋糊配紫薯牛奶酱来代替巧克力榛子酱。（Nutella）紫薯牛奶酱做法：40克紫薯蒸好碾碎加适量牛奶搅拌均匀，稀稠程度随意。
10成品图，也很健康诱人啊！
小技巧
饼胚：玉米粉，荞麦全麦粉可以替换成普通全麦面粉，麸质过敏人群可以换成糯米粉，大米粉。当然需要视具体情况加减粉类，以免面糊过稠或者过稀。多试试就知道了。 调味酱：也可用细糖粉，龙舌兰糖浆，玉米糖浆，巧克力酱，果酱，焦糖奶油，惯奶油代替，随心随性。 煎饼锅：本文用的是欧洲常用的电不沾煎饼挡，也可以用普通不粘锅代替。但翻身的时候要稍微困难些，参考山东杂粮大煎饼的锅好了。 多摊几张也就是千层蛋糕的饼底嘛。
