牛排: 一份， 盐: 少量， 现磨胡椒: 一瓶， 油: 少许
1将买好的牛排解冻，略冲洗，用厨房用纸擦干水分。 菲利和西冷都可以这么做
2少许盐倒在手上，搓匀后抹在牛排上，按摩按摩。
3少许油，花生油色拉油都行，一点点，倒在手上。抹在牛排上，按摩按摩。
4腌制半小时以上，不要罩保鲜膜，为了自然风干水分，增加牛肉浓郁香味。
5平底锅加热，很热那种，就是牛排放进去吱啦一声那么热。放牛排进去，由于已经用油腌过不用再放油。一面熟牛排四分之一厚度时候翻面，这是能看到翻过来的面是焦黄的。另一面也煎一样得时间。
6最重要的，牛排取出放在碟子里，迅速撒上现磨黑胡椒。超市里就有卖，玻璃瓶子，瓶口就是研磨器，一手握住瓶口一手旋转就会有胡椒碎下来，洒在牛排上能闻到浓郁的香味。翻面，接着洒。
7放置5分钟上桌，米其林大厨说这样能锁住汁水，不会刀切就露出来。可以加酱料也可以不加，胡椒和盐就可以很好的吊出牛排的鲜美。
胡椒一定要现磨的，不能用胡椒粉代替