猪蹄: 2只， 黄豆: 150克， 葱、姜、干红辣椒、八角: 适量， 料酒、生抽、老抽、冰糖: 适量
1提前把黄豆泡发好，不然不易烧烂。我一般第二天中午用，头晚上睡觉的时候就把豆子泡上了。
2市场上买处理好的猪蹄，剁成小块。
3猪蹄焯水去味。
4煮至出浮沫，捞出洗净沥干水分备用。
5热锅上油，油热后，下姜蒜片、八角、干红辣椒炒香后，倒入猪蹄，炒至表面微微发黄。
6加入料酒，生抽，老抽，冰糖上色，加入开水和泡好洗净的黄豆。
7翻转搅拌一下，入高压锅，压制20分钟。
8压制好后，大火收汁即可。
可以不用高压锅，在步骤6的时候炖一个半小时也可以，稍微加点醋，容易炖烂些。