鹌鹑蛋: 二两， 水发木耳: 一小把， 灯笼泡椒: 一小把， 葱: 两棵， 蒜: 三四瓣， 姜: 一块， 盐: 一小勺， 糖: 两小勺， 醋: 三勺， 生抽: 三勺， 水: 一小碗， 淀粉: 三勺
1煮熟的鹌鹑蛋，剥皮。用厨房纸巾擦干，放进中火的油锅里炸，炸到出现虎皮。捞出。
2把盐、糖、醋、生抽、水、淀粉全部放进小碗搅匀。
3锅里放油，直接下姜丝蒜末和剁好的泡椒，然后把虎皮蛋和木耳、葱一起放进去翻炒。
4翻炒一分钟后，把步骤2全部倒进去，继续翻炒半分钟。就可以装盘了。
鱼香菜，在四川是一种很家常很随意的菜。基本上，喜欢什么材料直接放进去就行。 所以，生活嘛，简单随意些比较好。