大棒骨: 3根， 葱: 一棵， 姜: 3片， 花椒: 适量， 八角: 适量， 酸菜: 半颗， 冰糖: 适量
1大棒骨从中间敲开
2用水泡半天，将血水泡出
3凉水下锅将大骨头焯水
4水开后撇去浮沫，捞出骨头，用热水再洗一下
5锅中加入热水，将大骨头放入，加葱段，姜片，八角，花椒大火煮开后改小火炖
6自己渍的酸菜
7将每片酸菜帮子都片一下
8然后切丝
9全都切完后用清水投一下攥干
10骨头炖2个半小时以后，肉都能脱骨了
11捞出一半的骨头，做酱骨头用，盛出一半的汤（可以留作高汤），锅中留另一半汤加等量的热水，把酸菜下到锅中大火烧开小火炖20分钟。
12酸菜炖好后再放点盐，就好啦。
13炒勺放冰糖、水、酱油（不是生抽，也不是老抽），小火熬开后将事先捞出的骨头放进去，要勤翻个，让骨头所有的面都沾上酱汁儿。
14酱成这样就好了。
1、大棒骨一定要敲开，好让里面的骨髓能露出来，吃的时候可以用吸管吸； 2、水要多放，炖酸菜的汤要多点； 3、酱骨头时没有放太多的酱油，喜欢颜色深点的可以多放些酱油； 4、酸菜不要切得太细，这样可口，当然啦，喜欢细的就随意了。