自制面条Q弹劲道(红萝卜面条)

原料

红萝卜: 2根(约150克水), 盐: 2-3克, 鸡蛋: 1个, 金像高筋面粉: 600克, 金像高筋面粉: 适量(压面条时用)

步骤

1第一步将红萝卜榨汁约140克

2第二步将所有材料放入厨房机揉面,揉好的面团用保鲜膜盖好以防水分流失。

3第三步取一小部分的面团用压面机压,用第一档压,对折压要8以上压到面团光滑顺为止(这步骤很关键),然后按第二,第三,第四,第五,第六共压一次就会出现跟我图片的这样的了。

4第四步转过另一边压面条了

5第五步压出面条撒干的高筋面粉,以防贴在一起。

6第六步撒上面粉可以装一袋袋(我的是65克一袋,一个人的分量)放入冰箱冰冻格保存了,注意不能放冷藏保存的,因为面粉加过水或其它的不立即吃的话会变酸味,不能食用,所以要放冰冻保存。

7这图的面条是鸡蛋面条拍照的,红萝卜的煮熟的面条没有拍照。红萝卜的面条煮出来也是橙色的很好看。这面条需要煮1-2分钟就熟了。

小技巧

从冰箱里拿一袋出来(面条不用回温,回温久了会贴在一起,无需解冻,无需清洗,都是干净的)放入沸水中煮1-2分钟就可以了。


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