鸡蛋: 2个, 面粉: 适量, 水: 适量, 盐: 少许
1鸡蛋两个磕到盆中,加入少许盐 (加少许盐可以让面更劲道)
2用打蛋器或者筷子把鸡蛋打散,加入一点清水(水不要放多了,也可以不放)
3把面粉倒入盆中,两个鸡蛋的话用不多面粉的,可以少量多次往里倒,用筷子搅着没有流动的水了就可以了
4和面,做手擀面要活的稍微硬一点,这样比较劲道,把面揉到表面光滑了就可以,用保鲜膜包起来放到盆中,可以不用保鲜膜,直接放到盆中盖上一个锅盖,只要保证面皮不干就行 放30分钟以上,时间越久面的颜色越黄,面越劲道
5静置后的面团表面特别光滑,光看面团就特别诱人了
6取一小块面团,用擀面杖擀成薄饼,擀饼时面团上要撒上点面粉,这样不会粘到擀面杖上面团
7擀成薄薄的饼,厚度自己喜欢就好,不要过厚也不要过薄
8饼上再次撒上面粉,下面折叠的时候不会粘到一起
9把饼折叠起来
10用刀一道道切下面条就出来了,我这个宽度的是粗面条,(想吃细面条切的窄一点,想吃粗面条就切的宽一点) ps:顺着切好的面条从一头把面条都拿起来就可以顺成整齐一把了
11切好的面条放到托盘中备用
12锅中加水,水开后倒入面条煮,如果吃清汤面的话,煮熟捞出放到碗中就可以就着菜吃了, 如果想吃炸酱面,面条煮熟后捞出盛入碗中(夏天过一下冷水,冬天就不用过冷水了),码上炸酱,菜就可以了,喜欢吃香菜的可以放点香菜沫 如果想吃西红柿打卤面,炒一盘西红柿炒蛋浇到手擀面上就可以了,简单又好吃
1.用鸡蛋和面劲道又好吃 2.面中一定要加少许食盐 3.活好的面要静置半个小时以上