原料

韭菜: 适量， 韭黄: 适量， 青蒜: 适量， 粉丝: 1份， 豆芽: 适量， 鸡蛋: 2个， 葱姜: 适量， 胡萝卜丝: 适量

步骤

1粉丝泡20分钟左右，水烧开放入1分钟捞起控干水，控水时候别忘抖一抖，避免粘连。豆芽同样处理。

2鸡蛋打散炒熟，盛出备用。

3起锅倒油，比普通炒菜稍多一点。油热放入粉丝快速翻炒避免粘锅。倒入剩余配菜及炒鸡蛋，加入调味料，根据自己口味增减，翻炒片刻即可出锅。

小技巧

1、粉丝不能过软，否则粘锅。粉丝也可用细粉条代替，一样好吃。 2、鱼露、味淋可提味，没有也可以。 3、蔬菜可根据自己口味选择，但建议韭黄、韭菜、青蒜要有。 4、可以放几个虾仁提味。 5、油不能太少，容易粘锅。