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原料
鸡腿肉: 1个, 葱: 少许, 姜: 少许, 蒜: 少许, 香菜: 少许, 干海椒(辣椒面): , 芝麻: , 花生: , 盐,味精,鸡精,胡椒面,花椒面: , 菜籽油: , 山胡椒油: 可省略
步骤
1鸡腿洗净,冷水入锅。待水煮沸后,煮20-25分钟
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2生姜,大蒜剁成末,葱和香菜切成段,小米椒切颗粒状。备用。 花生切碎与芝麻干海椒混合,盆或大碗盛放。(方便后面的拌匀)
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3煮好的鸡过冷水,切块(我不会给鸡说我是连切带撕的)
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4在鸡块中放入适当的盐,味精,鸡精,胡椒面,花椒面(要多点),山胡椒油(可省略),小米辣,姜蒜末
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5锅中倒入菜籽油,烧成10分熟(开始冒烟即关火),倒入放有花生,芝麻,辣椒面的碗中。
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6迅速将5中的油泼辣子倒入放鸡块的碗里搅拌均匀
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7即可盛盘。
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小技巧
1,在情况允许的条件下请一定使用菜籽油,才会香。当然没有也可以用其他油替代。 2,在踹生姜和大蒜的时候可以加少量盐,防止飞溅