原料

主料: ， 猪手: 1.5只， 潮汕卤水包: 一袋， 葱: 5段， 姜: 5片， 药料: ， 白芷: 2片， 香叶: 1片， 八角: 1个， 小茴香: 3克， 甘草: 3克， 调料: ， 蚝油: 30克， 生抽: 90克， 鸡汁: 30克， 老抽: 45克， 胡椒粉: 1克， 冰糖: 5克， 红曲粉: 5克， 花雕酒: 30克

步骤

1将猪手去毛，改刀一开二，洗净，放冷水锅加30克花雕酒焯2分钟捞出备用； 葱姜改刀切大段

2起锅入底油，将葱姜和药料一同下锅翻炒爆香（炒焦），倒入高压锅中，加清水约1.5斤，再将猪手下锅，放入调料和潮汕料包

3上气后20分钟即可

4油麦菜摆盘