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原料
猪肉馅: , 面包糠: , 土豆: , 鸡蛋: , 胡椒粉: , 盐: , 砂糖: , 味极鲜: , 葱末: , 姜末: , 白菜: , 仙贝露: , 料酒:
步骤
1土豆去皮切块用料理机打成泥,加入肉馅,料酒,胡椒粉,蛋液,仙贝露,葱末,姜末,砂糖,盐,顺时针搅拌均匀后撒入面包糠再次顺时针充分搅拌,成面团状,反复用手抓起摔打上劲(至倒扣料盆肉馅仍贴于盆底不脱落)!!
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2白菜洗净,拍松,片薄片,置于砂锅底部,冲入高汤烧开备用(没有高汤可用浓缩鸡汁代替)!!
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3另起锅,宽油!! 将肉馅团成均等大小圆团,分别反复摔打上劲,待油温升至七成热分别放入所有肉团,炸至外表定型且已上色捞出控油!!
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4将肉团放入烧开的砂锅内,加盖小火慢炖一个半小时至两个小时(此时汤中不加任何调料),出国前加盐调味即可!!
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小技巧
肉团一定要顺时针搅拌并多次摔打上劲!!