多宝鱼: 1只2斤左右， 葱、姜、干辣椒、香菜: 适量， 蒸鱼豉油，料酒，蚝油:
1鱼洗净，正反面上花刀，摸盐入味，
2两面都剞上花刀，更入味
3蒸鱼豉油，料酒入味
4装盘，放葱姜
5上锅大火8～10分钟
6拣除葱姜，倒出汤汁待用。这里参考不少菜谱多是蒸鱼汤汁弃之，我认为自己家吃鱼汤营养丰富，味道浓郁，绝对不该浪费。
7葱姜干辣椒切丝
8铺鱼上
9锅里加油烧热，浇到葱姜丝上
10前面的蒸鱼的汤汁，放锅里把汤汁收浓，加蚝油，最后淋到鱼上，就大功告成。
11也可以第九，第十步互换