云呢拿糯米蒸蛋糕

原料

鸡蛋: 4只, 白醋: 2滴, 白砂糖(或红糖): 120g, 糯米粉: 140g, 低筋面粉: 40g, 泡打粉: 2g, 牛奶: 90ml, 葵花籽油: 45ml, 云呢拿(香草)精油: 3g

步骤

1准备好所有材料,将牛奶、葵花籽油、云呢拿精油混合在一个足够大的容器内。

2鸡蛋中加入2滴白醋后,用电动打蛋机打发,过程中分3次加入砂糖,打发至纹路清晰呈现不轻易消失。

3鸡蛋泡中筛入糯米粉、低筋面粉和泡打粉,以切拌法拌均匀。

4把三分之一的面糊舀到牛奶混合物中,搅拌均匀,再把其余的面糊全部倒入,搅拌至均匀顺滑。

5锅里加入水,烧开,放蒸架。

6混合好的面糊倒入模具至8分满。

7面糊静置一会,待锅里水开后上锅蒸10分钟,OK!

小技巧

1.鸡蛋里加白醋是为了去蛋腥味; 2.说实在的,本来做这蛋糕没想放泡打粉,谁知鸡蛋打得再漂亮,粉一进去就消泡消得差不多了,不知道是这粉跟面粉不同还是鸡蛋放少了的缘故,临时救场放的泡打粉,想不到效果相当理想,到最后是打发还是泡打粉的功劳让蛋糕松软就不得而知了; 3.一定要抓紧时间把水烧开,等于预热烤箱。


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