鳙鱼头: 半个, 蒜头: 3个, 洋葱: 一个, 绍酒: , 色拉油: , 生抽: , 老抽: , 盐: , 生姜: , 葱:
1鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时
2洋葱切片备用;葱撕成葱丝备用
3砂锅底层先涂层油,再放入蒜头、姜片、洋葱片,再倒入色拉油和绍酒,小火烧热
4炒锅烧热倒入油,把鱼头双面煎至金黄色,捞出放入热的砂锅里。这歩很重要,煎一下能更好的去除鱼腥味
5最后在鱼头上加点生抽调味,盖上盖子大火烧5分钟后关火,撒上葱丝即可
1、因为开开不喜欢吃辣,我就没有放辣椒,喜欢吃辣的朋友可以加辣椒。 2、这道菜是干锅鱼头,切记千万不要加水。烧的时候也要注意别烧焦了。 3、还有个偷懒办法就是鱼腌制完后就直接放入加了料的砂锅里烧,但是味道不如煎过的好。