油皮：中筋面粉: 150克， 猪油: 55克， 糖粉: 30克， 水: 55克， 油酥：低筋面粉: 120克， 咸蛋黄: 16个， 莲蓉馅（或豆沙馅）: 400克， 纯蛋黄液: 1-2个， 黑芝麻: 适量
1把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟，（如果没有面包机的，把水油皮面团材料放在一个搅拌盆里，先用筷子搅拌成絮状，再揉至面团表面光滑的状态。）揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，静置松驰30分钟
2将油酥面团的材料都放进搅拌盆里混合均匀，揉成光滑的面团，面团揉好后，盖上保鲜膜室温静置松驰30分钟
3面团静置的时间可以先包莲蓉蛋黄馅：将咸蛋黄喷上高度白酒入烤箱180度烤7分钟左右，400克的莲蓉分成16分，每份25克；取一份莲蓉馅按扁，放入整个咸鸭蛋黄包好、捏紧收口，做好所有的莲蓉蛋黄馅备用
4松驰好的水油皮面团和油酥面团各平均分成16份
5取一个水油皮面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来
6捏紧收口
7包好的面团用擀面杖擀成椭圆形
8从下往上卷起来
9全部做好后，盖上保鲜膜松驰20分钟
10取一个松驰好的面卷，拇指按压面卷的中间，让面卷呈对折状态
11用擀面杖把面卷擀成中间厚四周薄的圆片。（这一步尽量擀的大些，下一步骤好包馅收口）
12放入一个莲蓉蛋黄馅，包好捏紧收口，可以看到包好的面团会有多余的面团，把多余的面团揪掉不要，这样底部的收口才会漂亮
13翻过来让收口朝下，用双手交替上下搓动生坯的底侧部把蛋黄酥整理的更圆、好看些，再放入烤盘
14先刷上一层纯蛋黄液，入预热好的ukoeoj6050烤箱，170度 25分钟
1510分钟后取出，再刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻；（如果嫌这一步麻烦的，可以上一步骤直接刷两遍蛋黄液撒黑芝麻）
16成品展示