葱: 1根， 五花肉: 1斤， 姜: 6大片， 生抽: 6分之一CUP（一大勺）， 花椒大料: 适量， 料酒: ， 五香粉: 2平勺， 鸡精: 2平勺， 蒜: 2瓣， 盐: ， 糖: ， 醋: 少许
1把5花肉切成2厘米的小块（切大点不要紧）
2洗肉，把肉用水洗4-5遍使肉发白
3洗白的肉加料酒 腌制15分钟，之后洗料酒，控干水
4备料，切葱姜，（葱姜一半用来掩一半用来炒），五香粉一平勺，老抽一大勺，两小勺鸡精，一小勺五香粉，香叶一片
5放入洗好的五花肉中
6拌匀，腌制15-20分钟
7炒肉，锅里放少许油，油热后方少许大料花椒，然后放入步骤4中剩下的一半葱姜爆炒下，放入腌过的五花肉，将肉炒熟（大约5-8分钟）
8加热水，（放入两瓣蒜和少许醋）放入炒熟的五花肉，水要没过肉，大火煮20分钟（期间放入事先煮好的鸡蛋)，转小火大约30分钟
9放适量盐与糖，大火收汁，不停搅拌，大约5分钟即可出锅
做法看似复杂，但腌肉的时候备料，就不会手忙脚乱.