小黄瓜: 4根（约600克）， 韭菜: 3根， 辣椒: 1根， 辣椒粉: 1、5茶匙， 蒜泥: 1茶匙， 姜泥: 半茶匙， 苹果泥: 2大匙， 虾酱: 1茶匙， 鱼露: 1茶匙， 蜂蜜: 1茶匙， 盐: 适量， 糖: 1大匙， 糯米糊: 1大匙
1小黄瓜洗净，沥干水分，滚到切块，韭菜洗净，沥干水分，切2-3厘米长，待用
2小黄瓜内放入半大匙盐，抓拌均匀，待软化（大约40分钟左右）
3软化的小黄瓜沥干水分，待用
4韭菜、小黄瓜内，放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、苹果泥、虾酱、鱼露、蜂蜜、盐、糖、糯米糊，搅拌均匀
5放入容器中，密封，自然发酵，室温在18度左右，约1-2日即可
6取出，放入辣椒装饰，即可
也可以添加白萝卜条等不容易串味的蔬菜 糯米糊不要用凉水冲调，记得要用温水 最后放入辣椒装饰，也可以用新鲜辣椒，在把小黄瓜，韭菜拌入调料的时候，一起添加进去腌制，味道也会不错 小黄瓜一定要软化后再进行腌制，才会有劲道，爽脆的口感