青枣: 250g， 砂糖或冰糖: 200g， 纯净水或酵素养水: 1500g， 菌粉: 1包， 环保酵素浸泡后洗净切片: /， 提前1小时加水溶糖，让糖尽可能提前溶于水中: /， 按菌粉使用说明溶解激活菌粉: /
1提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能
2用电子称称200g糖，加入装有1.5L纯净水或酵素养水的酵素桶，溶解待用。 激活菌粉，在量杯中加入适量35℃左右温水，将1包菌粉倒入其中，静置溶解。
3用环保酵素浸泡青枣45分钟。
4.将浸泡后青枣切片。
5将处理好的材料称250g。
6将食材倒入酵素桶内，并加入激活好的菌粉，搅拌均匀。 盖好酵素桶盖后放入酵素机内，选择“鲜酿功能”，按开始键。入机12小时后，需每天开盖搅拌1-2次。
7发酵64-80小时左右，尝试味道酸甜，有少于果酒香，带有麻舌感便可起桶，分装入瓶，放入冰箱中保存
营养价值： 1、增强人体免疫力 大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。 2、增强肌力，增加体重 实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。 3、保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。 4、抗过敏 大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。 5、镇静安神 大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。 6、抗癌，抗突变 大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S－180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果