原料

黄豆: 250g， 水: 适量， 内酯: 少许， 生抽: 少许， 虾皮: 一勺， 葱花: 适量， 麻油: 适量， 色拉油: 适量， 辣椒酱: 少许

步骤

1黄豆泡水过夜充分涨发

2原汁机连豆带水磨豆浆，豆渣收取。豆浆最好再过滤一次，更细腻。

3碗底放一点点点内酯。豆浆煮开后，冲入其中。

4稍等10分钟，凝结成嫩嫩的豆腐脑。

5等待凝结过程中，油锅炒葱花

6加入豆渣翻炒，翻到豆渣松散焦黄，加盐、

7乘出

8豆腐脑加葱花、辣酱、麻油、生抽和虾米

小技巧

豆浆的泡沫最好滤掉。 不用原汁机用豆浆机也可以，出来就是热的豆浆直接喝。 内酯凝结最合适温度是80-90，在此温度之间10分钟即可凝结。