原料
福建红茶（最好是正山小种）: 1泡， 鲜牛奶: 1杯， 黄糖: 适量， 极密滤网: 1只
步骤
1先用热水将红茶洗一遍，沥去水。小锅里不放水，直接放黄糖，糖的用量根据自己的口味衡量。小火加热黄糖，用长勺子慢慢搅拌，至黄糖熬化，并微微起泡，呈焦黄色。注意不要烧糊了。
2迅速倒入牛奶和红茶，此时焦糖会结块，不用担心。中小火熬煮，一直搅拌，牛奶会结一层奶皮，用筷子轻轻挑起弃去。继续煮，直到糖块融化，奶汤不再变色为止。
3关火，取最密的滤网，将奶茶过滤两遍，以达到丝滑无渣的程度。
小技巧
关于红茶的选择，以正山小种为最佳，如果你够土豪，用金骏眉当然更好。。。正山小种的特殊发酵工艺，使其烟火气没有其他红茶那么重，口感醇厚，甜中微苦，苦后回甜。非常适合做奶茶。
