原料

香蕉: 4根， 鸡蛋: 4个， 植物油: 100克， 细砂糖: 100克， 小苏打: 8克， 低粉: 300克， 发酵粉: 5克， 香草精: 少量

步骤

1熟透的香蕉用叉子碾压成果泥。

2加入鸡蛋、植物油、细砂糖搅拌均匀，加入切碎的蔓越莓拌匀。

3加入过筛后的粉类上下翻拌，无干粉即可。（该步骤忘了拍图，大家应该都清楚，过度翻拌会导致面糊起筋）倒入铺好油纸的模具，用刮刀抹平表面。将事先准备好的核桃碎置于面糊表面。

4上下火160℃，中层大约40分钟，上色满意后加盖锡纸以防颜色过深（我是差不多30分钟的时候加盖锡纸的）。

5出炉后趁热脱模，撕去油纸，切块。

小技巧

1.原方中使用10克泡打粉，个人不太喜欢泡打粉的味道，换了5克发酵粉，效果是一样的。 2.面糊倒入模具后一定要震一震，消除其中的大气泡。 3.各家烤箱脾气不同，个人认为温度可低不可高，低个5～10℃，延长一点烘烤的时间，也是可以的。