椰香紫薯双拼雪糕

原料

椰浆: 150g, 牛奶: 35g, 细砂糖: 20g, 玉米淀粉: 10g, 椰子粉: 10g(可省略), 淡奶油: 80g, 紫薯粉: 3g

步骤

1将牛奶、椰浆、细砂糖、玉米淀粉、椰子粉全部放入锅中搅拌均匀,以最小火加热至浓稠状即可关火。

2关火后立即将锅放入冷水中稍微冷却一下,防止局部过热导致结块。然后将浓稠状的雪糕糊分成两半放入容器中。

3其中一份加入紫薯粉,搅拌均匀并过筛一遍,使雪糕糊更加细腻(另一半白色雪糕糊同样过筛一遍)

4将淡奶油打发至七分发左右,稍微呈一些流动性的状态。

5将淡奶油分成相等的分量,分别加入两种颜色的雪糕糊中,分别搅拌混合均匀。

6最后雪糕模中分两块区域,分别倒入不同的口味的雪糕糊,然后放入冰箱冷冻至坚硬即可。

小技巧

1.面糊过筛后更加细腻,同时将可能产生的结块也筛除了。 2.淡奶油分量不大,手打比较容易掌控打发程度,更有效的防止打发过度水油分离。 3.家庭制作的无添加雪糕,尽早吃口感约好哦! 新浪微博【Tiner宅宅】 微信公众号【小阿宅】


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