凉透的米饭: 酌量， 鸡蛋: 两三个， 小白菜、或其他绿叶菜均可: 两三根， 香肠火腿: 半根， 孜然粉: 少许， 干辣椒: 酌量， 食用油: 酌量
1凉透的米饭（隔夜的最佳）事先拌开； 碗里磕俩鸡蛋，加入少许盐和食用油打匀； 小白菜或其他绿叶菜两根，洗净切碎； 干辣椒三四个，切碎； 香肠半段，切细丁。
2热锅凉油，入干辣椒碎稍炒片刻，米饭入锅拌匀，可用筷子缓缓搅拌；
3米饭稍变硬时入青菜碎，搅拌继续，两分钟后将鸡蛋液浇在米饭上，继续搅拌务必让米饭均匀裹上鸡蛋，正所谓金包银是也；
4待包裹了蛋液的米饭渐渐发黄，入孜然粉，搅拌…入香肠丁，搅拌… 香气四溢，几分钟后即可出锅。
这道炒饭成功的关键是搅拌，要不停搅拌，另外务必全程小火。