辣椒一两二两都可以，看个人喜欢辣的程度: 麻椒一捧，根据个人口味， 葱末: 郫县豆瓣酱一大勺， 姜丝: 糖， 料酒: 大蒜， 酱油: 盐， 味精:
1首先热油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，此时可以稍微加丁点水，然后加入蒜瓣，蒜瓣多放点也不错，出锅味道特别好，然后把虾爬子倒进锅里翻炒
2然后加辣椒和麻椒，继续翻炒，加酱油、料酒、糖，葱花、姜丝、盐、然后继续炒，不需要用大火一直炒，去馆子吃这道菜上的很慢所以分析用的不是大火快炒，加少量水，炒五六分钟到十分钟，我也是第一次摸索着做，但味道确实不错的，可以尝试中火一直炒
3知道虾爬子熟了，也可再小火让它再入入味，最后加味精，加葱花或者香菜点缀一下菜的颜色，不喜欢香菜的就加葱花就好