长条茄子: 一根， 腐竹: ， 姜末: ， 葱: ， 蒜片蒜末: ， 糖: ， 盐: ， 生抽: ， 酱油: ， 八角: ， 醋: ， 水淀粉:
1茄子切成条（减少茄子出油，我将茄子沿中间劈开入烤箱200度烤10分钟，茄子表皮变软，水分减少，也可入微波炉高火四五分钟）
2腐竹提前泡发，变软至无硬块，撕成5厘米左右长段，冲洗沥干
3酱油1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、糖1勺、盐少许、水淀粉调制成碗汁
4炒锅热油，油温6成热时入八角、葱、姜、蒜片爆香后放茄子翻炒片刻放入腐竹翻炒
5倒入碗汁中小火焖一会使腐竹入味
6撒上蒜末，收汁出锅