棉花糖: 180克, 黄油: 20克, 奶粉: 80克, 抹茶: 5克, 蔓越莓: 50克, 南瓜子仁: 100克, 盐: 2克
1用料准备好
2重点1 准备不粘锅(或者电饭锅内胆),否则会很粘。重点2 把不粘锅放在铁锅水里隔水蒸,这样就避免了棉花糖被烤焦的风险(之前用小火炒,结果棉花糖有的没融化,有的已经焦了)。
3倒入棉花糖搅拌
4搅拌的比这还软,有点拉丝了,就可以倒入 奶粉,抹茶粉和盐的混合体。快速混合。
5倒入蔓越莓和南瓜子仁,这时候已经很黏了,继续混合。
6倒入烤盘压平,等待冷却后,就可以切块了。
7切的有点难看,但超好吃!
牛轧糖的软硬 1.黄油越多越软,越少越硬; 奶粉越多越硬,越少越软。 2. 黄油和棉花糖混合时间长,就硬。 混合奶粉时间太长就会没水分,有颗粒感。