原料

鸡蛋: 2只， 黄油: 40g， 菲力奶油奶酪: 250g， 思郎消化饼干: 5包，约90克， 糖粉: 50g， 淡奶油: 45g， 巧克力表面装饰: 适量

步骤

1将90克消化饼干放在2层保鲜袋里打至粉碎，将40g黄油融化，和打碎的饼干拌匀，放入蛋糕模底部，压实，送入冰箱冷藏。

2奶油奶酪切小块室温软化，一定要软化到位，天冷我会用电吹风吹一会儿，用打蛋器打至顺滑，打到肉眼基本看不到颗粒，如果软化到位是很容易的，

3打入第一个鸡蛋，用打蛋器打到鸡蛋完全融入，再打入第二个，继续打到完全融入。

4倒入45g淡奶油，继续用打蛋器打到完全融合且均匀的状态。

5用橡皮刮刀将拌好的面糊倒入刚刚铺好饼干底的蛋糕模中，在桌上轻轻震去大气泡。烤箱160度，水浴法烘烤60分钟，家里烤箱如果比较小，烤到中途需要看一下表面上色情况，如果已经上色可以加盖锡纸。（各家烤箱脾气不同，烘烤时间温度可根据个人需要开灵活调节）

6烤好的蛋糕待冷却后送入冰箱冷藏4小时以上，或者过夜。如需装饰巧克力，可将15g淡奶油和20g黑巧克力一起隔水融化，装入一次性裱花袋中，再蛋糕表面画出花纹。

小技巧

水浴法烘烤有2种方式：一是在烤盘中加入足量的水，然后用锡纸将蛋糕模裹紧，浸没在水中烘烤；二是将蛋糕模放在烤箱中层，在烤箱下层另放一个加入足量水的烤盘一起烘烤。水浴法可以保持烤箱中的湿润，起到“蒸烤”的效果，改善蛋糕的内部组织和口感。 这款蛋糕用活底模或者固定模都可以制作，需要注意的是如果是活底模，用第一种方法进行水浴需要多包两层锡纸，防止水通过活底进入蛋糕内部。