原料

猪皮与水: 1：6， 姜: 适量， 葱: 适量， 八角: 1-2个， 料酒: 1大勺， 桂皮: 一小段， 小茴香: 1小勺， 花椒: 1小勺， 香叶: 2-3片， 紫苏（可不放）: 适量， 盐（可以不放）: 适量

步骤

1猪皮加凉水煮开，煮软后把猪皮背后的脂肪划掉。用热水清洗干净。

2另外加6倍左右水，加入料酒。

3大料，桂皮，小茴香

4花椒

5葱姜香叶紫苏

6煮到猪皮透明一戳就穿。就可以拿出来切成小块，连同过滤后的原汤，一并倒入破壁机（料理机），达成浆倒入容器，放入冰箱冷藏成型即可。 可以切片沾自己喜欢的至，也可以放入馅料。 喜欢咬猪皮的，可以切碎后，放入原汤在煮10几分钟充分释放胶质，然后倒入容器，就成带猪皮的肉皮冻啦。

小技巧

任性不妄为# 这不是水晶皮冻哈。想要水晶皮冻，切碎后需要换水，大概1：3比例，上汽后蒸15-20分钟，时间决定胶质释放程度。