泰式香料烤龙利鱼

原料

龙利鱼(带皮净肉): 150克, 芦笋: 4~6根, 苦菊: 1小把, 西柚: 1/3个, 红葱头: 1个, 樱桃萝卜: 3个, 青柠檬: 2片, 小米椒: 1个, 橄榄油: 10ml, 柠檬汁: 5ml, 盐: 2克, 胡椒碎: 3克, 生姜: 5克, 红葱头: 1个, 姜黄粉: 5克, 柠檬汁: 20ml, 橄榄油: 10ml, 鱼露: 20ml, 椰子水: 30ml, 盐: 2克, 胡椒碎: 2克

步骤

1主要材料备齐;

2先调腌鱼的腌汁,一小块生姜切末,小米椒略切,红葱头切丝;

3将略切的生姜、小米椒、红葱头加姜黄粉、柠檬汁、橄榄油、鱼露、椰子水放入料理机打碎,加适量盐和胡椒碎调味调好腌汁;

4将龙利鱼切成均等的两块,用腌汁泡上,包上保鲜膜腌制2个小时;

5腌好的龙利鱼取出,用油纸包好,放在烤盘上;

6烤箱预热到170度,把龙利鱼放在烤箱中层以上下火烤制30分钟;

7烤鱼的期间,将芦笋、苦菊、西柚、红葱头、樱桃萝卜用橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉拌成果蔬沙拉;

8待鱼烤好后,在盘中放上适量的沙拉,放上一块烤鱼,将油纸割开,在烤好的龙利鱼表面摆上青柠檬片,在放些加了点酸奶的泰式甜辣酱即可。

小技巧

1、没有红葱头可以用洋葱代替; 2、小米椒很辣,不要放多; 3、用油纸包着烤,会保留鱼肉的水分以及嫩而不柴的口感,配上清爽的沙拉口感更加清爽且层次分明。


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