原料

蛤蜊: 500克， 清酒: 6（可以根据用量调节）大勺， 清酒在超市随便买的，都可以用，如果没有清酒，烧酒也可以代替: ， 黄油: 两小块（超市买的无盐黄油）， 蒜: 6瓣， 小米椒: 2个（喜欢辣一些的小伙伴可以调节）， 小葱: 2根， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 盐: 适量， 姜片: 5片， 糖: 适量， 耗油: 适量

步骤

1买回来的蛤蜊，用水浸泡吐泥，加一勺盐以及几滴食用油，吐泥更快也会更干净，然后清洗干净，待用

2热锅，小火放入黄油，待黄油融化，放入葱，姜，蒜翻炒，直至出香味

3放入蛤蜊翻炒，裹上葱姜蒜，放入清酒，适当翻炒

4加盖闷煮，直到所有蛤蜊开盖，不用闷煮太久，新鲜的蛤蜊，清酒煮开，就会开盖

5依次加入生抽，老抽，耗油，（用量为，蛤蜊有有酱油色即可）可以不加鸡精，加入适量的糖来提鲜，然后加入小米椒翻炒，

6出锅装盘，撒上葱花，开吃??

小技巧

因为有清酒的关系，不用加黄酒，清酒做出来的味道，更加清爽并且醇厚。