原料

日本米: 2杯， 培根: 1片， 洋葱: 100克， 红、黄甜椒: 各1/2个， 蛤蜊: 200克， 清酒: 1杯， 蒜泥: 1茶匙， 柠檬（切角）: 1个， 葱花: 适量， 橄榄油: 1汤匙

步骤

1大米洗净，沥干水分。 培根、洋葱、红黄甜椒切丁，大小保持一致。

2蛤蜊提前在盐水里退砂，洗净取出，放入锅内。 倒入清酒，盖上锅盖，开火，煮至蛤蜊开口。 捞出蛤蜊，收集锅中的煮汁，加水兑至两杯的量。

3中火，倒橄榄油，加入蒜泥、洋葱和培根炒出香气。 将沥干水分的大米倒入锅中，再放入红黄甜椒，略翻炒片刻，倒入煮汁拌匀。

4大火煮沸腾后，盖上锅盖，改中小火煮17分钟至饭水收干软熟。 在表面依次排列蛤蜊，熄火关盖继续焖约5分钟后撒上葱花及柠檬。

小技巧

1.用料1杯=200ml。 2.根据水分含量和火候不同，适当调整煮饭时间。 3.没有清酒也可以改用日本料理酒，区别是清酒不含盐。 4.日式大锅饭口味比较清淡，所以培根的量不宜多，以免盖住清酒和蛤蜊的鲜香。