天气阴冷,感觉丧丧的?南瓜吐司让你秒变元气少女! 0

原料

高筋面粉: 180克, 金燕酵母: 2.5克, 牛奶: 125克, 高筋面粉: 70克, 细砂糖: 21克, 盐: 4克, 水: 45克, 黄油: 25克, 蒸熟的南瓜: 300克, 砂糖: 25克, 黄糖: 20克, 黄油: 45克

步骤

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21、制作南瓜馅,将所有材料一起放到小锅中

32、小火翻炒,大约5-10分钟,馅料变干一些即可,盖保鲜膜备用

43、中种混合均匀(由于加了牛奶,所以中种不需要过度揉面,简直是懒人福音),放到盒子里,发酵至三倍大(室温大约2小时)

54、将发酵好的中种与主面团中除黄油外的材料混合,搅拌至弹性很强,能拉出厚而结实的薄膜

65、加入黄油,搅拌至弹性延展性取得平衡,能拉出又薄又结实的薄膜

76、放到盒子里,室温发酵30分钟

87、将面团整个擀开,呈长方形

98、翻面后抹上南瓜馅

109、由上至下卷起

1110、呈一个圆柱形,像这样

1211、从中间切开,切面朝上

1312、拧成辫子状

1413 、放到模具中发酵至9分满

1514、上火150下火180,烤40-45分钟,出炉后立即脱模晾凉

小技巧

1、炒制馅料的时候要用小火,时间不要太长。馅料稍干,不太粘手就可以。如果炒糊了就神仙难救了。(反正买的是大号南瓜,万一糊了就再炒一锅吧) 2、我的室温是25度,发酵的时间是据此温度而来,如果家里很冷,那就稍微延长一会儿,以面团的体积变化和状态为标准。 3、其实没有三,我只是想问问这个“敲黑板时间”,大家是喜欢放在前面看还是最后看?

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