原料

北豆腐: 一块， 白菜: 一小棵或半大棵， 猪肉: 三、四两， 葱末: 少许， 姜末: 少许， 大料: 一颗， 甜面酱: 一汤勺， 料酒: 一汤勺， 生抽: 一汤勺， 盐、糖、味精: 各少许

步骤

1豆腐冲水改刀切成小块

2白菜切块

3葱姜切末、大料一颗备用

4起火倒入适量的油，六成热时下入切好的豆腐炸制

5待豆腐金黄色时捞出备用

6锅中留底油，下入大料煸香后下入葱姜末炒出香味，下入肉片炒至变色改小火下入甜面酱翻炒出酱香后改大火烹入料酒和生抽。

7炒制甜面酱的图片

8下入白菜翻炒半分钟

9下入炸好油豆腐继续翻炒，尽量把豆腐往下面翻（因为白菜已经出汤，刚炸过的豆腐外皮酥脆，翻到下面在菜汤儿里焖软些，还能吸收肉和白菜的香气）直至白菜断生，放入盐、糖、味精各适量翻炒均匀出锅装盘。

10成品

小技巧

盐、糖、味精最后放入是为了防止白菜过早出汤，那样菜品炒出来不仅不漂亮而且容易出现熟滕味儿。