原料

北极虾: 100克， 卷心菜: 一棵， 胡萝卜: 1根， 绿豆芽: 200克， 粉丝: 一把， 鸡蛋: 2个， 韭菜: 10根， 蚝油: 1勺， 盐: 一小勺（和油一起焯菜前放入水中）， 白胡椒粉: 1/8小勺， 橄榄油（或色拉油）: 1勺

步骤

1卷心菜整片掰下洗净等水开后下入锅中焯烫30秒

2捞出控干水分备用

3胡萝卜切丁下入锅中焯熟（1分钟左右）后捞出控干水分备用

4下入洗净的绿豆芽焯熟（不超过一分钟）后捞出控干水分备用

6下入泡软的粉丝焯熟（观察粉丝透明了即可）后捞出过凉水后用剪刀剪成小段备用

7锅内放油，油热后下入打好的鸡蛋打散炒熟

8北极虾去皮留虾仁用开水略焯一下（5秒左右）备用

9将胡萝卜丁，炒鸡蛋，粉丝，绿豆芽，北极虾放在一起，加入调料搅拌均匀

10将卷心菜的硬杆处用刀切掉

11放上拌好的内馅

12用菜叶将馅料包起

13用焯熟的韭菜扎紧收口完成，表面放上北极虾籽装饰

小技巧

1.所有原材料要事先熟制，蔬菜类下锅略焯一下，时间不宜过长（已保证营养不流失）。焯菜时在水中加入橄榄油（或色拉油）和一小勺盐，可以使蔬菜颜色鲜亮和胡萝卜营养更好吸收。 2.北极虾在购买时已经经过了熟制处理，可以直接食用，如不放心，可以用开水略焯一下，注意时间不要过长，否者影响口感。 3.扎口儿可以使用韭菜，韭黄，香菜，小葱等食材，使用前用开水略烫一下可以增加柔韧度 4.这是一款冷吃热吃均可的菜肴，如果喜欢热食，包好后上蒸锅蒸5分钟加热即可。