小黄鱼: 一条， 普宁豆酱: 一调羹， 芹菜: 3根（切段）， 葱: 3根（切段）， 辣椒: 一个（切块）， 姜: 4片（再切一半）， 盐: 一小勺， 油: 一汤勺， 水: 半碗
1市场买鱼一般都是杀好回家洗干净即可，洗鱼肚里面有点点鱼胶不要拿掉，把鱼沥水后两边撒点盐不要多，方便煎鱼不会粘锅
2大火锅烧干放油，油有点油烟时候放鱼，怕喷油可以盖下锅，转文火煎鱼，差不多3分钟后鱼煎金黄，起锅盖翻另一边煎，这时候油已经不怎么喷了，慢慢煎到两边金黄时候再放姜和辣椒爆香后放普宁豆酱，让鱼两边翻下入味
3再放水盖锅转大火焖到水快收成一汤勺汁放葱芹菜段盖锅等5秒关火，即可起锅端盘子了，吃鱼肉粘点鱼汁可下饭
每次烧鱼做好先铲鱼后淋汁会入味