排骨: 1000克， 土豆: 1个， 料酒: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 姜: 5片， 蒜: 2瓣， 油: 适量， 淀粉: 适量， 糖: 一小勺， 胡椒粉: 适量， 老干妈: 3勺， 蚝油: 可选
1将排骨切成一块一块，最好是肥瘦相间的排骨，用水泡，洗净血水。
2排骨泡净后，擦干，用一勺糖，适量生抽，适量料酒，黄豆酱与老干妈拌匀，再加入一匀油最后用生粉裹在排骨外边，加入姜片和蒜末，放进冰箱等一个小时。没时间也可以不用等那么久的。
3切好土豆，加一点生抽让土豆入味 。
4将排骨放在土豆上，水烧开，大火蒸
5大概蒸25分钟，等土豆很软了就可以出锅了。如果感觉不够咸可以加点蚝油。最后可以撒点葱花装饰一下。开吃！
老干妈用的是豆豉老干妈，即有豆豉香，又有一些辣，很爽 土豆可以解一下排骨的腻，而且蒸出来很软很入味，超好吃 如果没时间，也可以不用把排骨和调料拌那么久，豆豉还是很容易入味的