烘焙笔记 油炸甜甜圈

原料

高筋粉: 130克, 鸡蛋: 1只, 奶粉: 2奶粉勺,大约9克, 酵母: 1.5克, 砂糖: 50克, 泡打粉: 2克, 黄油: 20克, 水: 适量

步骤

1少量温水加酵母,两勺砂糖

2面粉泡打粉奶粉砂糖搅匀,鸡蛋液倒进去,筷子搅匀。 酵母水倒入,加入适量的水,揉成面团。 分次加入融化的黄油,每次都揉到黄油充分吸收。 揉到面团光滑,一发到2倍大小。

3排气,醒发15分钟 整形。 大约可以做八九个。 二发,放进烤箱发酵模式,加一大碗开水。 二发大概一个小时,发到两倍大。

4小锅放油,加热到将要冒烟,筷子放下去冒油泡。 中火油炸15秒一个,翻面,10秒,捞起。 冷却之后装饰。

5彩虹糖霜用了糖霜125克,牛奶30克,调到浓稠,糖液滴落之后纹路会消失。分开成几分加色素,用小勺慢慢涂到甜甜圈上面去,慢慢会凝结成光亮的糖。

6一时脑残用了一块德芙牛奶巧克力融化之后装饰,没想到不会凝固。失败了…下次还是用烘焙巧克力币比较好。


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