铁杆山药: 2根（300克左右）， 鸡蛋: 1个， 面包糠: 适量， 豆沙馅: 适量， 玉米淀粉: 25g， 炼乳: 适量， 油: 小半锅
1铁杆山药洗净切断，放入锅中，煮制软烂。（筷子捅山药能轻松穿透即可）冷却去皮，用勺子压成泥。
2山药泥中加入淀粉。（山药压的尽量久点，泥更细腻些）
3揉匀，变成山药面团。
4取块面团压扁，面团不粘手而且周围也不裂开，表示干湿度正好，如果粘手，就再加点玉米淀粉。
5面团中间放块馅料，包起来。（压大劲了，）
6所有的圆饼都做好了。
7鸡蛋液打撒，把面饼放进去蘸一圈，充分裹满鸡蛋液。
8将裹满鸡蛋液的面饼，放进面包糠里蘸一圈，使表面蘸满面包糠。
9全部蘸满面包糠。
10锅内加入小半锅油，中火加热，把山药饼放入锅内，炸制两面金黄即可，捞出放到厨房纸上吸油。
11配上炼乳，香甜的软酥山药饼就做好了，小心烫喔，开动吧！
蘸料可以换成各种喜欢的果酱，糖桂花等，家里正好有炼乳就配的炼乳，早餐喝粥搭配正好。