原料

生抽: 适量，2小汤匙， 糖: 10克（3小汤匙，提鲜提亮）， 盐: 适量，4小汤匙， 姜: 4～5片， 大蒜: 2头（要捣成蒜末）， 料酒: 适量，3汤匙， 小龙虾: 2斤， 葱: 适量， 清水: 适量， 橄榄油: 适量，其他食用油也都可以

步骤

1准备好葱姜蒜，葱洗干净，去根，蒜瓣剥好待用，老姜去皮切片。

2蒜瓣剁成末，备用。记得一定要把葱姜蒜这些配料先准备好，最后处理小龙虾。因为小龙虾抽筋以后活不久，要立马下锅菜新鲜。

3将小龙虾的腹部用牙刷刷干净，背部的泥筋抽出。

4开火，锅里倒上橄榄油（其他食用油都可以，没有特别要求），油热后倒入蒜末、姜片煸炒。

5蒜末煸香后，倒入处理干净的小龙虾，翻炒，加入盐、料酒、生抽继续翻炒。炒至龙虾变红色（如图片），加入适量水（但一定要完全没过所有小龙虾）。

6将葱整根打个结放入锅中（便于最后出锅时撩出）盖锅盖，中火煮，煮20—25分钟。加白糖，打开锅盖再煮5分钟。

7最后，关火出锅～是不是看起来很好吃的样子？

小技巧

1、买来的小龙虾可以放在清水里，加少许盐养半小时—1小时，是小龙虾更干净。 2、选购小龙虾的时候要掰开头部看一下，腮是透明白色那就代表小龙虾是清水养殖的。 3、记得一定要把葱姜蒜这些配料先准备好，最后处理小龙虾。因为小龙虾抽筋以后活不久，要立马下锅菜新鲜。 4、抽泥筋要注意从小龙虾背后捏住小龙虾，尾部的中间一片左右扭一扭很好抽出。 5、各种调味料根据自己口味喜好可适当增加，本菜谱提供调味量口味偏清淡。