原料

: 6寸。 8寸， 法芙娜62％巧克力: 16克。 20克， 法芙娜可可粉: 16克。 20克， 纯牛奶: 60克。 85克， 细砂糖: 60克。 80克， 鸡蛋: 3个。 4个， 低筋粉: 55克。 80克， 玉米油: 38克。 50克， 塔塔粉: 1克。 2克

步骤

1将玉米油、纯牛奶、巧克力混合隔水加热，搅拌均匀（温度能融化巧克力就可以不用沸腾）

2称重好的可可粉放入干净的盆里，然后将搅拌均匀的巧克力液体倒入可可粉中混合均匀

3将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄放入放凉的巧克力可可液中搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉，混合均匀待用。此时将烤箱145度预热

4蛋清加入5滴柠檬汁，2克塔塔粉高速打发，出现粗的鱼眼泡加入三分之一细砂糖继续高速打发

5再加入三分之一细砂糖继续打发

6加入最后三分之一细砂糖打发至干性发泡状态

7打发至出现小直角就是干性发泡状态啦

8取三分之一蛋白到蛋黄盆中，用翻拌的手法混合均匀

9混合均匀后全部加入到蛋白盆中继续用翻拌的手法混合好

10混合好的蛋糕糊倒入戚风膜中，震两下震出气泡，

11放入预热好的烤箱145度65分钟

12我做个一个6寸一个8寸

13烤好后立刻出炉，用力震一下倒扣，等凉后再脱模（轻微开裂是正常的?）

14放凉后脱模