原料

麦芽糖: 225克， 水: 40克， 白砂糖: 80克， 盐: 2克， 黑芝麻: 50克， 花生米: 300克， 黄油: 40克， 奶粉: 120克， 蛋白: 1个， 白砂糖（蛋白用）: 8克， 冰水:

步骤

1黑芝麻炒熟。烤箱预热150度，去皮花生米入烤箱，开热风模式防止受热不均。十分钟取出翻一下，再入烤箱烤五分钟。取出放凉备用。

2麦芽糖放热水中热水融化方便取出。

3花生米和黑芝麻，黄油放入烤箱，90度保温。称取奶粉放一边备用。

4砂糖、水、麦芽糖、盐放入奶锅中，中火加热。为防止糊底，搅拌融化均匀。煮开后转最小的火。（第一次做建议先把蛋白打好，再加热糖浆）

5蛋清打到无粗泡，加入砂糖，打至干性发泡备用。

6准备一碗冰水，糖浆煮开后要经常搅拌防止糊锅，煮到有些粘稠状态，蘸取一滴滴入冰水，糖变硬并可以用手指折断就表示熬好了。离火备用。

7打好的蛋白重新打20秒，倒入锅中，打蛋器开启高速模式搅打均匀，打到感觉搅打有些费力加入融化的黄油，搅拌均匀.

8加入奶粉拌匀，注意此时用木铲，千万不要用打蛋器，不然你会后悔。

9加入花生、芝麻拌匀。取出放入金盘，不断翻拌按压，待不是很粘时，擀面杖塑形成长方形放凉，高度为金盘的一半。

10凉后切成合适大小，包入糯米纸，再包入糖纸，密封袋保存。