酸笋: ， 大田螺: ， 野山椒: ， 八角: ， 沙姜: ， 香叶: ， 姜末: ， 蒜末: ， 红葱: ， 豆豉: ， 紫苏:
1大田螺买回来养一两天让它吐干净泥沙，再拿刷子刷干净。
2姜，蒜，豆豉切末，红葱拍扁，紫苏切段，酸笋切小片后干锅炒干水分。
3油热后爆香姜末，蒜末，红葱，豆豉，八角和沙姜后放入大田螺加点酒大火炒一会，倒入酸笋，放蚝油，糖，盐，酱油翻炒均匀，放野山椒，紫苏，香叶，加水炆煮至汤汁快收干即可。
